在日本购买爱彼手表后能否退税，需要从几个层面来考虑：退税的政策，退税金额的计算，以及退税的具体流程。
首先，日本的退税政策比较复杂。根据日本政府的规定，游客可以申请退税，但是退税对象、商品类型、退税率、退税条件等都存在所谓的“优惠排除”政策，即不是所有商品都可以退税的，而且退税金额也存在一定的上限。对于高价值商品，如爱彼手表，退税金额一般在商品价格的 5% 左右。
其次，退税的计算方式也需要考虑。在日本购买爱彼手表时，需要将消费金额记录在购物小票上，然后在出境时带着小票到机场或海关办理退税手续。此时会被要求出示购物小票、护照、和退税申请表。一般情况下，退税金额由商品价值减去日本的消费税和退税服务费（一般为 8%）得出。
最后，退税的具体流程也需要注意。在购买时要确定商家是否支持退税，后续需要及时申请，将小票、护照等材料整理齐全，按照相关流程提交材料。同时，退税需要通过信用卡或现金等方式支付，如果需要支付手续费，也需要进行相应的计算和准备。
综上所述，日本购买爱彼手表是可以退税的，但需要注意政策、计算方式和流程。如果要享受退税的优惠，建议提前了解相关规定，避免在退税环节出现问题，影响购物体验。
