在爱彼迎住宿期间所产生的数据应该是与地方公安相关的，比如和房东的信息和房屋住宿记录等。虽然这些数据以及相应的记录可能会被那些政府部门所访问和审查，但是这与国家内部的具体法律规定以及具体公安管理部门实现数据监控的可能性也是有关系的。
在不同国家和地区，不同的公安管理规定和具体实施实践都存在较大差异。因此，爱彼迎住宿数据可能会被公安记录下来，但也可能不会。这将取决于当地的法律规定以及当地公安机构的政策和实践。
在一些地区，政府已经开始了对爱彼迎等住宿服务平台进行监管，并且这些监管机构可能拥有访问平台用户相关记录的权利。但是，政府很少会针对一般住客进行数据收集和监管。这种类型的监管主要是针对房东及其房屋的记录，而普通住客的信息和记录可能并不重要。
总之，虽然政府可能会访问爱彼迎住宿的记录，但一般情况下，这种记录只针对房东和房屋，并不涉及直接针对住客的监管。同时，爱彼迎也会为用户隐私保护提供一定的安全保障，从而保护住客的数据隐私。
